Експерти перевірили якість вітчизняної кабачкової ікри

Найпопулярнішою овочевою ікрою вважається кабачкова, проте магазинна ікра не завжди смачна та якісна. Так і цього разу, як повідомляє Центр експертиз «Тест», не всі марки ікри виявились смачними.

В тестуванні взяли участь 7 марок кабачкової ікри вітчизняного виробництва. А саме: Bonduelle, «Верес», «Ніжин», «Дари ланів» «Маринадо», «Господарочка» і «Ситий двір». Вся ікра стерилізована, більшість виготовлено по ДСТУ 3797-98. У кабачкової ікри оцінили маркування та упаковку, перевірили в лабораторії і оцінили смакові властивості «помаранчевого продукту».

Часто буває, що вся необхідна інформація на етикетці є, але прочитати її можна тільки з великими зусиллями. Так вийшло і з ікрою «Господарочка» — жахливий шрифт маркування, поверх малюнка, який читати дуже незручно. А от у Bonduelle не розписані спеції, які вони поклали до ікри.

Також в кабачкової ікрі перевірили три показника: масу нетто, вміст сухих речовин і вміст нітратів. Якщо по першим двом параметрам порушень не було, то з нітратами ситуація дещо інша. Вміст нітратів нормується не в кабачкової ікрі, а в кабачках і повинно складати не більше 400 мг/кг. Перевищення по цій нормі зафіксовано не було, проте кабачкова ікра «Господарочка» містила нітратів на грані — якраз 400мг/кг. Це говорить про те, що проблему нітратів не можна скидати з рахунків і важливо контролювати цей показник в продуктах харчування.

Нітрати небезпечні тим, що «псують» гемоглобін і він втрачає здатність переносити кисень, в результаті чого страждає серцево-судинна система.

Під час дегустації експертам не сподобалася кабачкова ікра «Господарочка», оскільки мала різкий, не збалансований запах і сильно виражений смак спецій. У неї оцінка «погано» по органолептиці, що спричинило зниження загальної оцінки. Також «погано» по органолептиці у кабачкової ікри «Ситий двір» через перебір із спеціями і гіркоти в смаку.

Що ж стосується оцінок, то як раз продукція Bonduelle, а також ікра «Ніжин» отримали «відмінно». Загальна оцінка «добре» у «Верес». Кабачкова ікра «Дари ланів» та «Маринадо» отримали «задовільно», що збігається з оцінками по органолептиці.

Продукція «Господарочка» і «Ситий двір» виявилася несмачною, тому загальна оцінка «погано».

Примітним є також той факт, що за результатами аналогічного тестування в 2011 році три марки кабачкової ікри, які були присутні і цього разу, займали дещо інші позиції. Відтак торгові марки «Верес», «Ніжин» та «Дари ланів» отримали оцінку «добре».

http://regionews.sumy.ua/node/39059


Поділитись:
Comments:

Напишіть відгук

Можна використовувати XHTML теґи та атрибути:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong> 

Current ye@r *