В переддень Хрещення Господнього, 18 січня, готують останню кутю різдвяно-новорічних свят. Цього дня подають до столу пісні страви — рибу, вареники з капустою на пісному тісті, гречані млинці, кутю та узвар.
Називається кутя "голодною" тому, що увесь день, окрім ввечері, і до наступного дня, доки не освятять воду, люди нічого не їли. Сама вечеря, як і на Святвечір, теж має бути пісною, проте містить менше страв; окрім куті та узвару на столі обов’язково повинні бути і вареники.
Нині купити кутю не є проблемою. Вже готову, приправлену і зварену можна придбати в продуктових магазинах. На будь-який смак, вартість і кількість. Але в багатьох родинах зберігаються свої сімейні традиції, які передаються з покоління в покоління.
Своїм особливим рецептом куті поділилася з Ніжин.City матушка Дар'я Якубів.
"Це звичайна кутя з традиційним рецептом проте... Наша родина напередодні Хрещення Господнього, ввечері, завжди смакує озимою кутею. Це кутя, приготовлена з озимих сортів пшениці. Вона хоч і довше готується, проте набагато смачніша від ярої.
Кутю готую на маленькому вогні, а потім приправляю маком, горіхами, медом, обов'язково додаю халву. Тоді вона стає ароматною. Затим розбавляю кип'яченою водою і довожу до стану каші з молоком. Кутя виходить не сухою, ароматною, смачною.
Узвар теж готуємо за традиційним рецептом: сушка, яблука, груші, мед. Лише додаємо чорнослив для аромату.
Всі страви цього дня необхідно готувати з молитвою, любов'ю і гарним настроєм",- переконана і запевняє матушка Дар'я
