В овочівництві важливо не лише виростити урожай, а й зберегти його з мінімальними втратами якості. Втрати продукції при зберіганні відбуваються в результаті біохімічних процесів, дихання а також під впливом фітопатогенних мікроорганізмів, що викликають інфекційні захворювання. Під час зберігання овочі можуть уражатись багатьма видами інфекційних хвороб. Часто зараження відбувається ще у період вегетації, інші ж види хвороб розвиваються лише в період зберігання продукції.
Найбільш поширеними хворобами овочевих культур у період зберігання, є біла та сіра гнилі, альтернаріоз (чорна гниль), фомоз, фітофтороз, ризоктоніоз, мокра бактеріальна гниль, слизовий та судинний бактеріози, розповідає Головний спеціаліст відділу захисту рослин, фітосанітарної діагностики та прогнозування Управління фітосанітарної безпеки Головного управління Держпродспоживслужби в Чернігівській області Микола ХАРИЦЬКИЙ.
Для зниження ризику розвитку вказаних захворювань та оптимального зберігання овочевої продукції необхідно дотримуватися відповідного температурно-вологісного режиму. Для коренеплодів та картоплі це температура 1-3˚С та вологість близько 90%. Оптимальні умови зберігання забезпечуються у овочесховищах обладнаних системами регулювання режиму середовища. Але контролювати температуру і вологість повітря можна і в нерегульованих сховищах (погребах та підвалах). Надмірну вологість знижують завдяки влаштованим протягам, оскільки рух повітря знижує вологість. Також у приміщеннях розміщують ємності з негашеним вапном, яке має властивості поглинати вологу з повітря. І навпаки для підвищення вологості розвішують мокрі ганчірки.
Приміщення для зберігання овочів потрібно готувати заздалегідь. Стіни, стелажі, ящики та контейнери дезінфікують, проводячи побілку хлорним або негашеним вапном із добавкою мідного купоросу, після чого приміщення просушують.
Овочі зберігають насипом, у ящиках чи контейнерах. Позитивні результати при зберіганні дає обпилювання коренеплодів крейдою або вапном, які можна змішувати з піском. Це стримує розвиток фітопатогенних мікроорганізмів та запобігає втраті тургору.
Під час зберігання овочів потрібно ретельно стежити за їх якістю протягом усього періоду, своєчасно видаляти екземпляри, уражені хворобами і не давати розповсюджуватись осередку інфекції.
Якість зберігання овочевої продукції залежить не лише від власне умов зберігання, а і від дотримання правильної агротехніки вирощування, проведення регулярних профілактичних заходів для захисту рослин від хвороб і шкідників протягом всього періоду вегетації. Під час збирання врожаю необхідно уникнути щонайменших механічних пошкоджень. На зберігання необхідно закладати тільки якісну продукцію, як правило середньопізніх та пізніх строків дозрівання, суху, без ознак в’янення, непошкоджену шкідниками і хворобами, не підморожену, без механічних пошкоджень та тріщин
Отже, з метою убезпечення овочевої продукції від зараження хворобами у сховищах необхідно дотримуватися правильних умов зберігання овочів, а також агротехніки вирощування рослин.
