Осінь традиційно вважається сезоном гарбузів. Значить прийшов той особливий час, коли кухня відкрита для вишуканих кулінарних експериментів...
«Запікаємо гарбуз з куркою: обкладаємо шматочки чищеного гарбузика м'ясним філе. Овоч насичується соком з курочки …ух! смакота на гарнір. Вирощую вдома сорт «ромашка» - саме так його називаю я, як по «науковому» - не пам’ятаю. На вигляд, як здоровий апельсин. Дуже полюбляємо родиною готувати кашу гарбузову з пшоном, рисом. Вподобали запечений гарбуз з яблуком з додаванням кориці, ванілі. До речі на вечірній десерт «іде на ура» і легко, і корисно.» - розповідає Валентина Гаркуша з Ніжина.
Валентина Гаркуша
Макуха Інга з села Вікторівка каже: «Популярна страва у нас вдома - гарбузова каша. Запечений гарбуз з яблуками смачний дуже. Ще пробували готувати на зиму сік з гарбуза, дуже корисно і смачно. Робимо так: чистимо, ріжемо на шматочки та приварюємо, збиваємо блендером до однорідної маси. Можна додати сік лимону, апельсину, цукор на смак.. Ну то, хто як любить. Смакує й гарбузова каша: молочко, рис чи пшоно, цукор, масельце…»
Макуха Інга
Що до сорту, то пані Вікторія вирощує Віталонга де Неаполь( авт. старий італійський сорт мускатного гарбуза). Його характерні особливості – це великі, до 1 м завдовжки і до 35 кг вагою плоди. «Цього року по осені «вполювали» у себе на городі двадцяти кілограмового. А були й 30-ть. Зберігаємо гарбузи на зиму в сухому теплому місці. Потрібно щоб гарбузи були непошкоджені: цілі, неподерті. Гарбуз зберігається і рік, але звісно втрачає згодом і смакові якості, і поживність зменшується». – ділиться Інга при розмові.
Ніжинка Ольга Дехтяренко з району Мигалівка розповідає: «Вирощуємо і круглі (авт. показує) і метрові – так ми їх називаємо. Дуже смачні. Цього річ виростили п’ятнадцяти кілограмового гарбуза. Смачний гарбуз запечений. В кого піч, так половинками можна запікати…Смакота. Попит має гарбузове насіння і смажене, і сире (підсушене). Воно корисне. Залюбки питають та купують.
На ніжинському ринку кілограм чищених гарбузів 15-20 гривень. «Беруть «на любителя»» - кажуть продавці. А ви любите гарбуз?
Цікавинки про гарбуз
“Дати гарбуза” – так кажуть, коли дівчина відмовила сватам. “Гарбузову” символіку відмови, на думку дослідників, мотивували природні властивості гарбуза: у народі здавна відома заспокійлива дія на людський організм страв з плодів цієї поширеної в українців городньої рослини. Очевидно, юнак, якому судився гарбуз, вимушений був пригоститися ним, унаслідок чого інтерес до дівчини пропадав. Це було не образливо, а тактовно й мудро.
Зафіксований рекорд в книзі Гіннесса - гарбуз вагою 821кг!
Незважаючи на те, що гарбуз майже на 90% складається з води, він володіє неймовірним набором корисних речовин, вітамінів і мікроелементів. В його складі: натрій; калій; селен; кальцій; вітаміни груп А, Е, К, F, С, PP і D; магній; сірка; йод; кобальт; цинк; фосфорна, лінолева і кремнієва кислоти; фітостероли. Гарбуз - «чемпіон» за вмістом заліза.
