Ніжин.City пропонує невелику підбірку рецептів смачних осінніх страв з гарбуза, перцю, баклажанів. Збережіть собі!
Ніжинська журналістка Лілія Ломакіна переконана, що існує безліч корисних страв, які користувалися популярністю з давніх-давен, але нині трішкі призабуті. Наприклад, з сочевиці. А гарбуз взагалі яскравий сонячний подарунок осені і універсальний продукт, який варто полюбити кожному, хто хоче смачно поїсти і одночасно отримати заряд бадьорості, гарного настрою і краси. Тож Лілія пропонує кілька рецептів з гарбуза та сочевиці, "попутно" поділиться своїм фірмовим рецептом глінтвейну, який в осінню погоду зігріє та покращить настрій.
Лілія у себе на кухні готує улюбені страви для родини
Салат «Осінній бриз»
Запікаю гарбуз і нарізаю шматочками. Додаю нарізані свіжі помідори, зелений виноград без кісточок, сухарики. Все в рівних пропорціях. Також додаю 3 ягоди інжиру. Заправляю оливковою олією. Перед подачею посипаю підсмаженим та подрібненим насінням гарбуза.
Суп із сочевицею
Стакан сочевиці декілька разів промиваю. Заливаю 2 склянками води, солю, довожу до кипіння, зменшую вогонь. Варю 30 хвилин. Додаю натерту свіжу моркву, велику цибулину, варю ще 20 хвилин. Сіль, перець – за смаком. Суп збиваю блендером до однорідності. Подаю в глибоких тарілках, прикрашаю білими сухариками, які виготовляю сама (підсушую шматочки білого хліба у духовці), зеленню.
Десерт із гарбуза (підходить для тих, хто худне або прагне позбутися звички їсти солодке)
Гарбуз чищу, нарізаю скибочками товщиною в палець, посипаю цукром та корицею. Запікаю у духовці до готовності на синії, застеленій пергаментом. Їсти можна як холодним, так і гарячим з кавою, чаєм або молоком. Замість цукру можна полити гарбуз медом. Також раджу запікати, крім гарбуза, груші та яблука, які також дуже смачні.
Глінтвейн
Ділюся також ексклюзивним рецептом напою, який допомагає від осінньої хандри. Потрібна велика каструля, бажано емальована, в яку виливаю пляшку сухого вина. Нагріваю на невеликому вогні. Додаю 2 палочки кориці, зірочку бодяну, 3 зернятка кардамону, 3 горошини чорного перцю, 4-5 гвоздичок, порізане скибочками яблуко та апельсин, шматочок (3 см) імбиру. Помішую постійно, в жодному разі не кип’ячу. Доводжу до 70 градусів, вимикаю, накриваю кришкою і даю настоятися 15 хвилин, додаю мед або цукор за смаком.
На сьогоднішній день з перців готують велику кількість страв, додають у салати, солять, сушать і маринують, а також фарширують, запікають і роблять заготовки на зиму. Кухар Наталія Урсакі пропонує зупинитися на простих, але в той же час смачних рецептах з болгарського перцю.
Закуска з запечених перців
Ця закуска, на мою думку, буде відмінним доповненням до гарнірів і м’яса. Також її можна вживати як окрему страву або додати в салат.
Духову шафу розігріваю до температури 200 градусів. Перчини розкладаю на деко і запікаю 15 хвилин з одного боку, перевертаю, 15 хвилин – з іншого. Коли перець готовий, поміщаю його в герметичний пакет не менш ніж на 1 годину. Завдяки цьому перець повільно охолоне і можна без труднощів очистити його. Очистити від шкірки, насіння і плодоніжок, нарізати соломкою.
Маринований перець
Одну фіолетову цибулю, 3-4 зубчики часнику, 3-4 гілочки кінзи подрібнюю. З’єдную в мисці болгарський перець, цибулю, часник і кінзу. Додаю пів чайної ложки цукру, одну столову ложку олії, одну чайну ложку оцту, солю і поперчу за смаком. Ретельно перемішую. Далі закусці потрібно настоятися в холодильнику приблизно 12 годин, щоб перці просочилися заправкою. Смачного!
Рецепт від моєї бабусі. 5 кг перцю вичистити. Порізати начетверо. Далі роблю сироп: 1 л оцту, 0,5 л олії, 2-3 ст. ложки солі, 500 гр. цукру. Приправу: кріп, лавровий лист, петрушка, часник, гіркий перець – перемелюю все, крім лаврового листа.
У сироп вкидаю очищений перець, кип’ячу 5-7 хв. (другу порцію перцю закладаю в цей самий сироп). Охоловший перець складаю в посудину. Перекладаю шарами з приправою. Заливаю холодним сиропом, накриваю, ложу наверх гніт. Ставлю в холодне місце. Через три дні можна подавати до столу.
Що б цікавого приготувати з баклажанів? Ніжинець Олександр Максимець має для вас смачну ідею – баклажан на грилі. Готувати їх можна як у будень (бо досить швидко і просто), так і на свято (бо красиво і незвичайно).
Баклажани на грилі
Баклажани не чищу. Ріжу кружальцями. На 3 години мариную в соусі: сметана, часник, приправи, які є вдома (я беру хмелі-сунелі), цибуля, порізана кільцями. Можна замість сметани – майонез (вийде зовсім інший смак). Запікаю на грилі до рум’яної скоринки близько 20 хвилин.
