Півтораметровим короваєм зустрічали гостей Покровського ярмарку у Ніжині. Журналісти Ніжин.City поспілкувалися з кондитером Оксаною Федорчук, яка працює в кафе «Соло»(ПП Марина Соловей) і виготовила цей кулінарний шедевр.
«У травні, під час святкування Дня міста, відбувся конкурс короваїв, у якому наше кафе взяло участь і зайняло перше місце. З тістом товаришую давно, я за фахом кулінар-кондитер, у кафе працюю 5 років. До цього випікала здобу, а от коровай вперше на День міста. То був теж півтораметровий, оздоблений в українському стилі із птахами-соловейками. І от на ярмарок – знову замовлення. Цього разу коровай знову до 1,5 метра завдовжки».
Коровай до Дня міста
Кондитер працювала над ним два дні. Основу готувала з дріжджового тіста на восьми замісах. Саме тісто на коровай здобне, як на паску – на яйцях, маслі, домашньому сирі, молоці з додаванням лимонної та апельсинової цедри з чималою кількістю цукру. Загалом сама основа вагою 10 кілограмів плюс ще оздоблення.
«Оздоблення замовила на ніжинську тематику: церква Покрови з куполами, тризуб. Оздобу робила з імбирного пряника, а куполи, хрести і віконця у храмі – з мастики», – ділиться кондитерськими тонкощами Оксана.
Коровай до Покровського ярмарку
Авторка представила велетенську випічку як символ миру та єдності. Коровай після ярмарку розділили – частинки відправили підопічним Територіального центру соціального обслуговування, Центру комплексної реабілітації для дітей з інвалідністю «Віра».
