Вареники! Ну хто їх не любить. Українська національна страва. У кожної української господині є свій унікальний рецепт приготування вареників, який іноді переходить із покоління в покоління і оберігається родиною. Пригостити гостей варениками – це знак особливої уваги.
Цими днями до Ніжина завітали волонтери з фінського міста Тампере з гуманітарною місією. Подружжя Сарі та Еса Турунен привезли гуманітарний вантаж для наших захисників. Його зібрали мешканці фінського міста. Командир Покровського батальйону, матінка Дарія ознайомила гостей з волонтерською роботою підрозділу. Гості з Фінляндії були щиро вражені. А ще, не дивлячись на свій щільний графік матінка Дарія вразила гостей справжньою українською гостинністю: почастувала смачнющим борщем, та в компанії Сарі та Еса наліпили вареників. Фінські гості були щиро здивовані майстерності господині, яка за якихось кілька хвилин на кухні почала чаклувати з тістом.
Сарі долучилася до приготування справжньої української страви, оспіваної в піснях. Разом з матушкою готували тісто. Матінка Дарія розповідала все, що робить. І через кілька хвилин таця з варениками з сиром та родзинками була готова і перші варенички пірнули в окріп, який вже чекав на плиті. На черзі приготування вареників із картоплею, з вишнями. Звісно, першу партію з’їли швидко.
За столом Сарі пообіцяла, що обов’язково приготує вареники в себе у заміському будиночку і пригостить ними своїх рідних. Коли поцікавився у подружжя, що було найважчим у приготуванні традиційної української страви, то Сарі та Еса дружно відповіли: «Заліпити краї на варенику». У Фінляндії практично не має ресторанів з українською кухнею, проте є продукти для приготування традиційних українських страв. Тож у Ніжині поважні гості з Фінляндії отримали не лише кулінарне задоволення, а повезуть на північ частинку української душі.
Вареники вже готові
«Наша сім’я дуже любить вареники, які я готую, - розповідає Дарія Якубів. – Особливо родина любить вареники з картоплею та цибулею».
І тут матінка розкриває сімейний рецепт приготування. Особливо смачною буде начинка тоді, коли картоплю приготувати в мундирі затим почистити і пропустити її через м’ясорубку. Потім багато цибулі обсмажити на олії до золотистого кольору, змішати з картоплею, поперчити, посолити. Такі вареники в родині священника традиційно дружина готує на святвечір, коли за столом збирається вся родина. Проте в сім’ї люблять вареники з різною начинкою. Одного разу матушка Дарія навіть приготувала вареники із халвою.
Вареники — це не просто традиційна страва, це справжній символ української культури та гостинності.
Рецепт приготування тіста від Дарії Якубів: борошно 1 кг, 0,5 чайної ложки солі, 150 г окропу, щоб тісто запарилося, 50 г. олії. При замішуванні тіста додаємо теплу воду, щоб тісто стало еластичним, м’якеньким і ніжним на дотик, проте все залежить від якості борошна. Смачного. Спробуйте приготувати і цей рецепт стане вашим улюбленим.
