Види грибів, які можна збирати навесні, дуже нечисленні. Серед перших- зморшки. Зморшок їстівний — місцева назва: ковпачок, сушеребок, коцюрупок. Умовно їстівний гриб. Використовувати у їжу лише після 10-15-хвилинного відварювання (відвар вилити!). У зморшках міститься отруйна гельвелова кислота, яка під час варіння переходить у відвар...
"Де збирали не скажу, місце секретне (у кожного грибника є такі місця, щоб і для корзинки, і для душі). Ходила з помічником, онуком Тарасом, - розповідає Ніжин.Сіty Людмила Григорівна Ващук із села Черняхівка, що на Ніжинщині. - Зібраного вистачить і зараз насолодитися, і заготовку зробити. Гриби відварюємо хвилини 10-15. Ті, що на заготовку - в морозильну камеру, а ті, якими ласувати зараз - обжарюємо з цибулькою та яйцем. За вуха не відтягнеш нікого. Смакота!"
Тарас Ярмак - внук Людмили Григорівни.
Виявляється, що види грибів, які можна збирати на весні, дуже нечисленні й саме тому потрібно знати, які дари лісу можна використовувати в харчових цілях, а які різновиди здатні викликати сильні отруєння.
Новачки інколи можуть не помітити та взяти замість зморшка їстівного строчка звичайного, який є отруйним. Тож грибникам радять дивитися на забарвлення гриба – у строчка воно шоколадно-коричневе, а у зморшка – світлішого кольору.
Зморшки їстівні – невеличкі гриби з шапками 3-6 сантиметрів заввишки. Вони поширені по всій Україні, ростуть на узліссях та садах. Найчастіше трапляються під тополями, осиками і вільхою. Пік збору – квітень-травень...
