У кожній сім’ї свої традиції проведення свят. Але мільйони сімей об’єднані однією традицією – на столі до Нового року має бути олів’є. Кількість салатів та варіацій їх приготування нині величезна. Ніжин. Сіty зібрав низку рецептів від ніжинських господинь.
Дарина Ярмак, домогосподарка
Дуже люблю готувати. Салати - це моя фішка на всі свята. Постійно шукаю, удосконалюю різні рецепти. Тож, до новорічного столу пропоную:
Салат «Новорічний»
На низ тарілки викладається терта відварена куряча печінка, далі терта варена картопля. Третій шар – злегка підсмажені шампіньйони. Четвертий – відварені яйця, а на завершення посипаємо тертим сиром. Кожен шар перемазуємо майонезом. Зверху такий салатик прикрашаємо (хто як зуміє), я квіточками з майонезу, та гілочками свіжого кропу.
Салат «Серпантин»
Відварюємо м'ясо (можна куряче..) нарізаємо його соломкою та викладаємо на тарілку, перемазуємо майонезом. Другий шар – солоні огірки дрібними кубиками, третій – терта варена морква, 4-й – терті білки яєць. Зверху посипаємо салат тертими відвареними яєчними жовтками.
Лілія Ломакіна, журналіст
У салатах має бути "легкість"...
Салат "Айсберг"
Пропоную дуже смачний і водночас корисний салат. Першим в хід йде зелений салат "Айсберг". Свіженький качанчик, бажано не різати, а розірвати на невеличкі шматочки. Беремо консервований тунець (можна замінити сардинами - теж смачно, та буде більш калорійніше). Викладаємо шматочки в тарілку. Також невід'ємною частиною цього салату є яйця, пару штук буде достатньо - ріжемо на дольки. А взагалі цей салат формується за кількістю гостей))). Наступним інгредієнтом будуть сухарики. Можна купити готові без спецій, а можна піджарити власноруч. Для цього беремо багет нарізаємо і підсмажуємо на сухій пательні. Ну, а тепер найцікавіше: яку заправку ви оберете таким і буде смак вашого салату. Перша заправка найпростіша - полити олійкою, посолити та приправити улюбленими прянощами. Для другої вам знадобиться 1 чайна ложка лагідної гірчиці, 2 ч.л. цукру або меду, солі на власний смак, зубчик часнику та 4-5 столових ложок соєвого соусу. Але соєвий соус пофарбує яйце у коричневий колір, тому щоб запобігти цьому можемо замінити на сметану, і з цього випливає вже інший смак та вигляд.
Салат «Шуба по-новому, без майонезу»
Зазвичай, беремо оселедець чистимо від кісток та мілко нарізаємо. Так само робимо з цибулею. Картоплю, моркву, бурячок та яйце відварюємо та натираємо на дрібній тертушці. Розміщаємо на тарілці, кожний овоч окремим шаром. Всі шари підсолюємо та змащуюємо олією. У кінці, замість майонезу поливаємо сметаною та присипаємо тертим відвареним яйцем. Завдячуючи дрібній тертушці відчувається легкість салату.
Салат «Шарм»
Це найпростіший салат. Для нього знадобиться твердий сир «Сметанковий», «Російський», «Швейцарський», ну… який вам краще смакує, 200-250 грамів. Нарізаємо його кубиками 1см/1см. Додаємо зелений виноград без кісточок сорту «Киш-Миш» розрізаний на половинки. Заправляємо майонезом або сметаною, йогуртом, додаючи видавлений зубчик часнику.
Арина Біда (Манчак), студентка
Салат «Малібу»
Дуже смачний та легкий в приготуванні салат. Беремо батон, 3-4 скибки нарізаємо кубиками, додаємо сіль, паприку, трішки олії. Добре перемішуємо та підсушуємо в духовці 7-10 хвилин при температурі 200 градусів. Нарізаємо кубиками свіжі огірки ( 2 штуки), помідор, копчену курячу грудинку та твердий сир (по 200 грамів). Додаємо майонез за смаком, і перед самою подачею додаємо сухарі.
Швидкий овочевий салат з бринзою
Нарізаємо помідор 2шт., солодкий перець 2 шт., авокадо 2шт., консервовану кукурудзу 200 гр., шпинат 1 пучок та м’яку бринзу 150 гр. Всі інгредієнти заправляємо оливковою олією та вичавлюємо сік із половинки лимону. Добре, але акуратно все перемішуємо і подаємо на стіл.
Катерина Шекера, працівник міськвиконкому
Люблю салати з ананасом та сиром. Пропоную перевірений, смачний рецепт салату "Новорічний красень".
1 стакан відвареного рису, ананас консервований (1 банка), сир твердий (200 грамів), 4 відварених яйця, відварена курячеа грудинка (2 штуки), 1 банка кукурудзи. Заправити все майонезом.
Дві, три штуки відвареної натертої картоплі, 3 відварених яйця, куряча відварена грудка рветься (250 грн), сир твердий (150грн.), цибуля ріпчаста нарізана на півкільцями (можна замаринувати), консервовані ананаси порізані на кубики, майонез змішуємо з 3-4 -ма зубчиками часнику. Сіль за смаком. Зверху салат прикрашаємо натертими відвареними білками з яєць.
Доречі салату "Невеста" навіть присвячена пісня
"Олів'є"... Так уже заведено, що жоден Новий рік не святкується без цієї страви - і смачної, і калорійної водночас. Оскільки відмовитися від улюбленого салату просто неможливо, ми вирішили дізнатися, чи можна зробити Олів'є менш калорійним.
Як приготувати "Олів’є" по-новому
Перш за все, розберемося з майонезом — саме цей продукт робить "Олів’є" таким калорійним. Замінюємо магазинний майонез на домашній майонез. Пропонуємо найпростіший рецепт приготування домашнього майонезу:
- Складові:
- Яєчні жовтки, можна і з білками – 2 шт .;
- Рафінована (нераф. додасть спецефічний присмак, але можливо) соняшникова олія – 130 мл;
- Гірчиця – 0,5 ч. л.;
- Сіль – 0,5 ч. л.;
- Цукор – 0,5 ч. л.;
- Сік лимона, можна дрібку лимонної кислоти – 1-2 ч. л.
- Змішуємо всі складові, окрім олії та соку лимону. Продукти повинні бути кімнатної температури. Починаємо збивати все міксером та тонкою цівкою вливаємо олію, додаємо оцет.
Майонез у салаті можна замінити і на йогурт будь- якої жирності.
Варену ковбасу варто замінити на відварене м'ясо ( курячу, індичачу грудинку).
Консервований горошок можна замінити замороженим — це знизить кількість консервантів у страві. А ще горошок заміняють кукурудзою, тоді салат стає більш "м'якший".
Замість маринованих огірків краще взяти квашені, а ще додати свіжі: огірок, цибульку та кропчик.
Картоплі в салат додайте мінімально. До того ж, картоплю можна замінити або розбавити її кількість відвареною селерою, можна додати солодко-кисле яблуко.
Можливо, смак нового салату буде трохи відрізнятися від того, до якого ви звикли з самого дитинства. Але варто спробувати: а раптом вам сподобається ще більше?
