20 липня, відзначаємо найсолодше свято – Міжнародний день торта! Це солодке свято присвячене миру і дружби між людьми, народами та цілими країнами. Воно й не дивно, адже складно знайти людину від малого до великого, яка б не любила торт. Всі урочистості, дні народження, ювілеї, весілля та інші свята просто немислимі без нарядних, смачних, багатоярусних, листкових, кремових, бісквітних, величезних, солодких, позитивних тортів.
Люблять тортики усі. Кожна друга жінка виготовляє їх вдома. Є і чоловіки які вправні у виготовленні солодощів. Nizhyn.city знайшов такого кулінара - аматора. Знайомтеся ніжинець Юрій Гук, за фахом економіст, працівник агрофірми.
Юрій з сином Денисом
А розпочалась його солодка кулінарна справа зі славнозвісних горішків зі згущеним молоком. "Почав їх виготовляти ще бувши школярем молодших класів. Тоді проводились, пам’ятаю, солодкі ярмарки. І кожен приносив власноруч виготовлені смаколики. Звісно, що комусь мама виготовляла. А я спробував сам. Вийшло. І смачно...Трішки пізніше наважився спекти торт. Перший – бісквітний, шоколадний. Звісно, що самі бісквіти у випіканні вибагливі. Корж при певних умовах ( інгредієнти, потрібна температура духовки)може й не піднятися. Так сталося і в мене. Та втім на смак торт вдався. Далі пішло на руку… Почав випікати й паски, й хліб домашній. Торти печу не тільки на свята. От захотілося, є час і чаюємо родиною. Особливо любить мою випічку шестирічний син Денис, який, до речі, теж долучається до солодкої справи - змішує крем, мастить на корж.. Скажу так, солодощі виготовляти потрібно, у першу чергу з бажанням, по друге - на це потрібен час. Частенько балую родиною варениками, пиріжками. Готую тісто, а ліпимо разом. Маю у своїй «кулінарні» багато солодких рецептів. Зазначу, що мій улюблений торт – «Наполеон», а ще шоколадна картопля, французьке печиво. До речі. французьке печиво – крута штука. В якому плані!? Робиш тісто, і якщо надлишок – скочуєш в «шайбу» і в морозилку. Можна тримати й до трьох місяців…І в будь-який час можна витягти й приготувати смакоту до чаю.
СМАКОЛИКИ ВІД ЮРКА
Ділюсь рецептом французького печива: цукор 100 г (50 г в тісто + 50 г для присипки), вершкове масло - 170 грам. борошно - 250 грам. Як приготувати. М'яке вершкове масло і цукор перемішуємо, періодично додаючи потроху борошно. Тісто готове. Розкочуємо тісто на цукрі в ковбаску, нарізаємо на шматочки. Викладаємо наші прості печива на лист. Випікаємо при 180 градусах 20 хвилин. Смачного.
З дружиною Ольгою за варениками))))
Та все ж тема у нас "тортикова". Ділюся з читачами вашого сайту своїм фірмовим рецептом бісквіта, який і на свята, і до чаю.
На 6 яєць, 175 грамів цукру, 180 грамів муки. Даний рецепт бісквіта передбачає поділ яєць, а також використання розпушувача для того, щоб випічка вийшла максимально повітряною, легкою та приємною за текстурою. Приступимо.
Відокремте білки від жовтків. Цукор розділіть порівну, одна частина піде до білків, інша до жовтків. Білки збийте до пінки, починаючи з низької швидкості й закінчуючи вищою. Як тільки побачили правильну консистенцію, почніть цукор. Рекомендуємо зробити це у 3 етапи. Якщо висипати цукор за раз, білки не виростуть. Збивати слід на середній швидкості.
Доведіть білки до стійких піків і повного розчинення цукру. Щоб визначити цей стійкий пік, занурте у білок насадку для міксера і підніміть вгору. Якщо на насадці залишився "вус", який звужується донизу і не падає, не тече - готові білки.
Перейдіть до жовтків. Почніть збивати на середній швидкості, додаючи порційно цукор. Жовток повинен побіліти, зверху затягнутися пухнастою пінкою і бути однорідним.
Введіть білки до жовтків, порційно три чи чотири заходи, дуже акуратно вимішуйте масу. Тут дуже важливі рухи, не можна дуже інтенсивно заважати, а з мішалок підійде тільки м'яка силіконова лопатка.Як тільки дві маси з'єднані, можна приступати до сухих інгредієнтів. Додайте до борошна розпушувач і просійте 2-3 рази.
Висипте борошно до яєчно-цукрової суміші у дві порції, швидко, але акуратно перемішайте. У результаті, у вас має вийти досить густе тісто.
Відразу викладіть тісто у форму, не змащуючи її олією. Через масло тісто може впасти.
Відправте в розігріту духовку до 200 С на 20-25 хвилин. Готовність перевіряйте за допомогою зубочистки. Перші 15 хвилин духовку не відкривайте.
Як тільки бісквіт спікся, дістаньте його з духовки, зніміть форму і покладіть на рівну поверхню (дошку або ґрати). А от крем будь – який. На ваш улюблений смак...Прикрасіть тортик…і смакуйте.
Цікаві факти про торти
- Рецепти перших тортів включали борошно, мед, горіхи, яйця, молоко. Оскільки одним із головних інгредієнтів торта вважалося борошно, то пальму першості можна віддати Греції. Саме тут у неолітичних селах під час розкопок були знайдені торти, що були спечені з пом’ятих зерен.
- За іншою версією заведено вважати, що пра-пра-пра-дідусь першого торта був виготовлений в Італії. Недарма відоме прислів’я “про смаки не сперечаються” в італійському виконанні звучить як “про торти не сперечаються”. А саме слово “торт” в перекладі з італійської означає “скрученість, звивистість”. Приблизно такими кремовими візерунками й прикрашають цей десерт. Крім того, італійські кондитери називаються “тортайо”, тобто виробники тортів. Торт в перекладі з італійської означає “круглий хліб” і являє собою один або кілька коржів, просочених кремом або джемом, і прикрашених зверху кремом, глазур’ю або фруктами.
- Найвищий торт, що складається зі 100 ярусів і заввишки 30 метрів, був випечений у США, в штаті Мічиган.
- Найважчий торт вагою понад 50 тонн – також родом зі США, штат Алабама.
- Найдовший торт у 246 метрів був виготовлений, а потім розрізаний на 15000 шматочків і подарований дітям іменинникам у Перу.
