Суп – перша страва і важлива частина щоденного раціону харчування. Щоб ще раз підкреслити важливість цієї страви для здоров’я людини, і створено свято – Міжнародний день супу, який відзначається 5 квітня.
Іван Кедун, археолог, науковець.
- Люблю суп з гречкою, на курячому бульйоні. Я і мій син Станіслав більше всього любимо смакувати м’ясною збірною солянкою. Її готую у духовці в глиняному горщику. До цієї страви входить декілька сортів м’яса: яловичина, свинина, курятина і копчене м'ясо, «патроха»(сердечка, шлуночки). Додаю підсмажену цибулю та моркву, спеції. Кладу туди і декілька картоплин, хоча і не за рецептом, і томат, подрібнені солені огірки, розсіл. Подаю готову страву зі сметаною та оливками. Таку смакоту готую разів два – три на місяць.
Тетяна Брязкало, головний зберігач фондів Ніжинського краєзнавчого музею.
- Дуже полюбляють мої домашні сирний суп. Готую його так: у воду кладу картоплю, коли вона майже готова, додаю натертий сир двох видів – плавлений та твердий, засмажку (цибуля та морква), завчасно відварені шматочки м'яса. Приправляю страву свіжою зеленню. Вважаю, що перші страви потрібно вживати часто. Це корисно. Чергую суп з борщем та солянкою.
Наталія Бойко, начальник відділу з благоустрою, роботи з органами самоорганізації населення.
- Вся моя родина полюбляє квасоляний суп. Квасольки замочую на ніч. М'ясо відварюю, віддаю перевагу курятині. Додаю картоплю та квасолю. Потім засмажку з цибулі та моркви. Приправляю зеленню. А ще готую рибний суп, але рідко, бо його не любить мій син.
Людмила Писаренко, начальник фінансового управління Ніжинської міської ради.
- Ні я, ні мої домашні: чоловік та діти, ні супи ні борщі не любимо. Я їх готую дуже рідко, десь раз на два тижні. І він іде з великою нагрузкою, і всі страшенно «нещасні» в цей час коли його їдять (сміється). Мені ж подобається суп з фрикадельками. Ніяких особливих секретів у його приготуванні не маю. Готую так, як готувала мама, пам’ятаю з дитинства. В курячий фарш додаю сіль та перчик, формую кульки невеличкі, кидаю їх у киплячу воду. Потім додаю подрібнені моркву, цибулю, картоплю шматочками, трохи рису. Засмажку не люблю, і недодаю. Віддаю перевагу, як то кажуть «сирим» овочам. Ніяких жирів не додаю, в супі тільки те, що віддає йому м'ясо.
Ольга Гук, в. о. начальника відділу, начальник сектора взаємодії із засобами масової інформації.
- На кухні любить порядкувати чоловік Юрій, його улюблений суп - гречаний з червоним солодким перцем. Першим готується м’ясний бульйон( курятина, або свинина). Далі в каструлю відправляється цибуля з морквою, потім картопля, далі гречка і червоний солодкий перчик шматочками. Смакуємо ми таким супом раз на місяць, то це точно. А ще Юрій готує налисники, пиріжки і балує нас тортиками.
Цікавинки про суп:
- Найдавніший рецепт супу знаходиться в кулінарній книзі Апікура, написаної в IV столітті. Там згадані такі інгредієнти: пшениця, оливкова олія, м’ясний фарш, мізки, перець, лавровий лист, кмин, вино і ферментований рибний соус.
- Знаменитий цибульний суп, за легендою, з’явився завдяки Людовику XV: якось пізно вночі французький король зголоднів, проте в мисливському будиночку не знайшлося нічого крім цибулі, масла і шампанського.
- Національний угорський суп-гуляш оголошений «пам’яткою культурної спадщини» та взято під охорону ЮНЕСКО.
- Найдорожчий суп в світі – це суп з ластів’ячих гнізд, який вважається делікатесом в Китаї, В’єтнамі та Малайзії. Власне, суп готується з слини ластівок, якою вони скріплюють свої гнізда. За консистенцією він нагадує кисіль.
