“Стратегічний продукт” українця на випадок надзвичайних ситуацій - гречка. Під час карантинних заходів люди зазвичай скуповували в магазинах гречку і туалетний папір. Чому? Відповідь знайти важко. Втім, і до появи covid-19 у нашого народу з гречкою склалися особливі, певною мірою навіть інтимні стосунки – не дарма навіть кохатися українці чомусь скачуть саме до неї, а не до посівів пшениці чи проса.
А коли гречана каша вже набридла, а стратегічні запаси ніяк не закінчуються, і на неї "поглядають жучки" - треба терміново використати! Ніжин.City підготував для вас топ-5 смачних рецептів з гречки.
Вперед...
Гречаник з домашнім сиром
Інгредієнти:
- 2 склянки гречаної крупи;
- 2 склянки окропу ;
- 0,5 кг домашнього сиру;
- 2 шт яйця;
- 3 ст ложки вершкового масла;
- цукор, ванільний цукор і сіль - за смаком;
- панірувальні сухарі - для посипання форми.
Спосіб приготування: гречку добре промийте, висипте в каструлю, залийте окропом, закрийте кришкою і залиште на 2 години. Відкиньте гречку на сито, потім пересипте назад в каструлю, додайте вершкове масло. Накрийте кришкою і залиште на 10 хвилин, додайте 1 яйце. Сир збийте з цукром, ванільним цукром і одним яйцем до пишної однорідної маси. З’єднайте гречку і сирну масу, ретельно перемішайте, викладіть гречано-сирну масу у форму, змащену вершковим маслом і посипану панірувальними сухарями. Запікайте 30 хв при температурі 180 °C.
Гречана ковбаса
Інгредієнти:
- 240 г гречки;
- 700 г курячої печінки;
- 100 г сала;
- 1 цибулина;
- 3 зубчики часнику;
- 1 ст.л. олії;
- сіль, перець;
- 1.5 м оболонки для ковбаси.
Спосіб приготування: до подрібненої печінки потрібно додати варену гречку, смажене сало з цибулею, спеції за смаком і тертий часник. Цією сумішшю потрібно начинити оболонку для ковбаси і поставити варитися на 20 хвилин, потім ковбасу слід підсмажити на сковороді до скоринки.
Гречані оладки з печерицями
Фото: stravy.net
Інгредієнти:
- гречка (варена) -400 г,
- печериці -200 г,
- цибуля -1 шт.,
- яйце -1 шт.,
- олія для смаження,
- сіль і чорний мелений перець за смаком.
Спосіб приготування:
Цибулю дрібно поріжте і обсмажте на олії до золотистого кольору.
До цибулі додайте порізані печериці і смажте до випаровування всієї рідини.
Печериці змішайте з гречкою і яйцем. Посоліть і поперчіть за смаком.
Гречану масу викладіть столовою ложкою на сковороду з розігрітою олією і обсмажте оладки з двох сторін до хрусткої скоринки.
Гречаний пиріг
Фото: maximum.fm/recepti-z-grechkoyu-shvidko-legko
Інгредієнти для тіста:
- Вода – 200 мл.
- Пшеничне борошно – 300 г
- Свіжі дріжджі – 20 г
- Соняшникова олія – 2 ст. л.
- Цукор – 2 ч. л.
- Сіль – 1/2 ч. л.
Рецепт приготування гречаного пирога:
- Готуємо тісто. Дріжджі покришити в великий посуд, засипати цукром і залишити на 5 хвилин, щоб вони розпустилися, потім перетерти їх ложкою.
- Додати теплу (приблизно 35°С) воду і сіль. Перемішати.
- Потім додати приблизно 200 г просіяного борошна. Перемішати ложкою.
- Далі додати соняшникову олію, змішати, висипати борошно, що залишилося, і замісити м'яке еластичне тісто. Оскільки борошно буває різне, то орієнтуватися слід не тільки на кількість борошна в рецепті, але і на консистенцію тіста. Тому решту борошна додавайте поступово.
- Тісто готове. Поверхню тісту змастити маслом, ємність накрити чистим рушником і поставити в тепле місце на 40-50 хвилин, щоб тісто виросло.
- Поки тісто підростає, готуємо начинку. Гречку і почищену картоплю відварити в підсоленій воді. З картоплі злити воду і пом'яти картоплю товкачиком до пюреподібного стану.
- Бекон нарізати дрібними кубиками або короткою соломкою. Цибулю почистити і також порізати невеликими кубиками.
- На суху розігріту сковороду викласти порізаний бекон і, помішуючи, смажити до рум'яної скоринки, щоб добре витопити жир.
- До бекону додати цибулю і, помішуючи, також його злегка підрум'янити. Потім додати часник, сіль, перемішати і через 1 хв. відставити з вогню.
- У велику миску викласти картопляне пюре, відварну гречку і смажений з цибулею бекон. Все добре поперчити, при необхідності досолити і ретельно перемішати ложкою до однорідного стану. Начинка готова.
- Тісто, яке виросло, трошки підім'яти рукою і не присипаної борошном, розкачати його в коло. На середину тіста викласти начинку.
- Тісто зібрати до середини і щільно зліпити його краю. Зверху тісто з начинкою посипати борошном і трошки приплюснути.
- Потім пиріг обережно, щоб не порвалося тісто, перекласти у форму, змащену маслом, зліпленими краями тіста вниз. Пиріг розрівняти, наколоти виделкою і змастити збитим яйцем або жовтком.
- Форму з пирогом помістити в попередньо розігріту до 190°С духовку і випікати 50 хв.
Тушкована капуста з гречкою
Фото: maximum.fm/recepti-z-grechkoyu-shvidko-legko-ta-na-vsi-vipadki-zhittya
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна – 500 г
- Гречана крупа – 1,5 склянки
- Морква – 1 шт.
- Ріпчаста цибуля – 1-2 шт.
- Томатна паста – 1-2 ст. л.
- Рослинна олія (для смаження) – 4 ст. л.
- Чорний мелений перець – за смаком
- Сіль – за смаком
Рецепт приготування тушкованої капусти з гречкою:
- Очистити, помити цибулю і моркву. Цибулю нарізати кубиками. Моркву натерти на великій тертці.
- Капусту нарізати тонкою соломкою.
- Розігріти сковороду, налити рослинну олію. Викласти в гаряче масло цибулю і моркву. Тушкувати, помішуючи, на середньому вогні 2-3 хвилини.
- Додати капусту.
- Все перемішати. Тушкувати, помішуючи, на середньому вогні 2-3 хвилини.
- Додати томатну пасту. Перемішати та зняти з вогню.
- Перебрати та промити гречку.
- Закип'ятити чайник.
- В казанок викласти гречку та овочі. Посолити, поперчити, можна додати улюблені спеції.
- Перемішати, залити окропом. (Окропу по рівню має бути на 4-5 см вище продуктів).
- Поставити казанок на вогонь, довести до кипіння. Зменшити вогонь до самого маленького.
- Готувати тушковану капусту з гречкою під кришкою близько 30 хвилин.
